烤箱蝶鱼,叠鱼的做法

1、叠鱼的做法

鲽鱼做法一，纸包番茄鲽鱼

"蝶鱼 1块","小番茄 6颗","蘑菇 4朵","花椰菜 4朵","蒜头 1粒","橄榄油 适量","黑胡椒 适量","盐巴 适量","白酒 1小匙",

1:这次使用的是鲽鱼，用其他的白肉鱼（鳕鱼、鲈鱼）也可以

2:小番茄切半，花椰菜切小朵，蘑菇切片，蒜头切末，鱼肉在表皮画上刀痕

3:取一大张烘焙纸折半（烘焙纸大小以半张能包住所有材料为主）。一半放料，另一半则是盖住折起来的地方

4:先在底部铺上2／3的番茄及蘑菇，淋上橄榄油及撒上黑胡椒及盐巴

6:放上剩余的蘑菇、番茄，以及花椰菜及蒜头，淋上橄榄油、白酒，最后再撒上盐巴及黑胡椒

7:包法随意，以不漏汤汁为主

8:放入预热180度的烤箱，烤30分钟

9:烤完后，用剪刀在纸包中间剪个十字，再撕开就可以罗～

做法二，豆鼓剑齿鲽鱼片

"剑齿鲽鱼片 一片","干豆鼓 随意","葱 三支","辣椒 一根","米酒 一小匙","橄榄油 随意"

1:干豆鼓泡水约二十分

2:切葱段及辣椒切条

3:加入油先略煎鱼片 再加入豆鼓及浸泡豆鼓的水

4:先加入葱白、米酒及一点水闷煮约五分钟 后加入绿葱段及辣椒段煨煮至入味

做法三，蒜香红萝卜泥烤鲽鱼

"鲽鱼 1","蒜泥＋红萝卜泥 大量","奶油 1","罗勒叶 些许","迷迭香 些许","盐 些许","粗粒黑胡椒 些许"

1:在铝箔纸涂上些许橄榄油铺上鲽鱼撒上调味料＆蒜泥红萝卜泥最后放上奶油进烤箱烤

2:烤约20分钟放入玉米笋 再继续考20分钟

3:美味的烤鲽鱼就出炉罗

做法四，香煎桔酱鲽鱼

"鲽鱼 600g","花椰菜 3朵","洋菇 少许","洋葱 50g","地瓜 50g","红萝卜 50g","芦笋 5只","面粉 少许","白酒 少许","胡椒 1小T","盐巴 1小T","蛋黄 1颗"

1:鲽鱼腌制义大利香料 黑胡椒 白酒 盐约一个小时

2:下锅干煎前轻拍面粉和蛋黄干煎8~10分钟

3:摆盘装饰淋上特调金桔酱就可以享用美食了

2、碳烤鲽鱼身酱料的做法

鲫鱼300g、现打孜然粉适量、自制辣椒红油2g、盐2g、广东米酒20ml、生姜4片

1.钓的鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味

2.鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断

3.盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时

4.将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉

5.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉

6.烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可

3、鲽鱼头做法大全家常菜

最近梦尝客探到一种美食吃法，再次刷新了我对烧烤的认识！走这么多烧烤店、见过这么多鲽鱼头，要说各种鱼头美酱真是吃了不少，讲真敢拿来生烤、炭烤的真是不多见，烤到这么诱人的鲽鱼头更是少见的！火力之下，美食当前，显得分外诱人。

特殊的手法去除鲽鱼头的腥气，再无添加任何佐料直接上炉炭烤。

梦尝客选用深海鲽鱼头，纯正炭火烤制，在炭火的高温下，鱼肉慢慢发生变化，碟鱼头烤到外焦里嫩，无论色泽还是气味都让人垂涎三尺！

碟鱼头，表面看着干香，拨开鱼皮，肉质细嫩，弹性鲜美，鱼汁丰富，满满嫩滑的鱼肉和胶质香倒一片人！

据说这鱼头里含的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑和延缓衰老都有好处呢！

另外鲽鱼头还富含丰富胶原蛋白，女性食之美容，男性食之滋补，再配上几瓶啤酒，简直没SEI了！

火候和口感恰到好处的炭烤鲽鱼头，一端上来瞬间就成为全场的主角，外皮酥脆、鱼肉细嫩，筷子还没到眼前就是香气扑鼻，最最重要的是没有鱼刺儿哈~

每一口都是满满的精华胶原蛋白，老人小孩女士一定会超爱！

【 炭烤鲽鱼头 】

食材：鲽鱼4片、洋葱半个、排骨酱照烧汁、大蒜4个、盐/生抽/白芝麻少许、黑胡椒少许

1. 鲽鱼片自然解冻，用凉水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分，备用。

2. 洋葱切丝，铺在保鲜盒底层。

3. 大蒜压成蒜泥备用。制作酱汁：排骨酱、照烧汁2汤勺，生抽1汤勺，黑胡椒少许，盐少许，加入蒜泥。

4. 把调料汁涂在鱼片上，鱼片双面都要沾满酱汁。

5. 涂好酱汁的鱼片装入保鲜盒，放入冰箱，腌制2小时以上。

6. 烤箱200度预热。取出保鲜盒，鱼片放在烤网上;烤盘铺好锡纸，上面铺洋葱;烤盘放烤箱底层，烤网放中层，烤制15分钟。

7. 烤好后装盘，撒上白芝麻。

鲽鱼头的做法：

原料：酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉。

1、把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。

2、把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。

3、把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。

4、把炸好的鱼头放入汁内，用中火煮至鱼头入味，然后用淀粉兑水，倒入锅中调匀，是汁变稠。

5、把鱼头和汁儿一并盛出，再撒上胡椒粉，就大功告成了。

4、鲽鱼的做法

1、准备鲽鱼，葱姜蒜和调料。

2、鲽鱼身切几刀，方便入味，放料酒，盐，胡椒粉抹匀，腌制20分钟。

3、盆底放葱姜。

4、把鱼放在葱，姜，上蒸锅水开上气，大火蒸十分钟。

5、蒸好的鱼拿出来，淋蒸鱼豉油。

6、鱼身上摆葱姜丝，浇滚烫的热油。

7、然后端出来，鱼就完成了。

清蒸鲽鱼成品图

1、鱼腌制的时候不要放太多盐，因为蒸鱼豉油也很咸。

 2、鱼比较薄， 只需蒸上五分钟； 

 3 、蒸好后拿出撒上小葱末， 浇淋上香油。

鲽鱼做法如下：

材料：比目鱼150克、西红柿1片、生姜1片、油2克、糖5克、番茄酱10克、味精1克。

1、切片，用少许盐和姜腌。

2、腌好放在烤盘里。

3、刷一点油在烤箱里烤。

4、烤到两边都是金黄色。

5、西红柿去皮切丁。

6、用油炸西红柿。

7、加一点水和番茄酱做沙司。

8、这样烤鲽鱼就做好了。

用料：鲽鱼1条、料酒、胡椒粉、盐、葱、姜、蒸鱼豉油

清蒸鲽鱼的做法

1.鲽鱼清洗干净。

2.鲽鱼身切几刀，方便入味，放料酒，盐，胡椒粉抹匀，腌制20分钟。

3.盆底放葱姜。

4.把鱼放在葱，姜，上蒸锅水开上气，大火蒸十分钟。

5.蒸好的鱼淋蒸鱼豉油。

6.鱼身上摆葱姜丝，浇滚烫的热油。

7.享用吧！

清蒸鲽鱼成品图：

鱼腌制的时候不要放太多盐，因为蒸鱼豉油也很咸。

鲽鱼可以做成清蒸鲽鱼。

主料：鲽鱼1条。

辅料：料酒2勺、胡椒粉少许、盐少许、葱1段、姜1块、蒸鱼豉油3勺。

1、将鲽鱼清洗干净并在身上切几刀，放料酒、盐、胡椒粉抹匀，腌制20分钟。

2、盆底放葱、姜，把鲽鱼放在葱、姜上，蒸锅水开上气，大火蒸十分钟。

3、蒸好的鱼淋蒸鱼豉油和滚烫的热油，撒上葱姜丝。

4、出锅装盘，清蒸鲽鱼即可制作完成。

1.先将鲽鱼洗净，然后用花刀切开，姜切好放入花刀中；

2.鱼上盐，加入料酒，腌制20分钟。将葱姜丝铺在盘子上；

3.将腌制好的鱼放入盘中，撒上葱姜丝，放入水煮蒸锅；

4.彩椒切丝，小葱切丝，鱼蒸熟，菜里的汤倒出，葱、姜捞出；

5.然后淋上蒸鱼和酱油，加入切丝的彩椒和小葱，淋上热油。

5、介绍鲽鱼的两种家常的做法

　　鱼是我们现在生活中不可缺少的食物，是可以很好的补充身体所需要的营养物质，鲽鱼是一种看上去很怪异但是非常营养美味的一种鱼类，食用也是有很好的补血补气的作用，下面也是为大家准备了两种不错的做法，一起来看看吧。

　　 酱烧鲽鱼

　　材料

　　适量的干辣椒，鲽鱼一条，姜8g，蒜粒5个，葱25g，黄酱45g左右，生抽3ml，黄酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少许。

　　做法

　　1、将准备好的鲽鱼不需要的东西都清理干净，然后再用清水洗干净。

　　2、在鱼身表面，用刀划几个口，不用切断。

　　3、锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香。

　　4、倒入清水煮开，加入熟黄酱。

　　5、放入鲽鱼、黄酒、生抽，开锅后转中火烧。

　　6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘。最后将葱丝撒在鱼上，将汤汁浇在葱丝上即可。

　　我们食用这款食物是可以很好的补充身体所需要的蛋白质和各种维生素，以及一些微量元素，像钙、磷等，所以对于身体是有很好的滋补作用，对于高血压和高血脂是有不错的改善作用。

　　 鲽鱼卷配新鲜番茄汁

　　材料

　　鲽鱼柳、各式蔬菜、百里香、洋葱末、新鲜番茄汁、白酒、黄油、盐、胡椒。

　　做法

　　(1)鲽鱼柳用盐、胡椒、白酒、百里香腌渍。

　　(2)各式蔬菜部分切成丝，部分切成片或块，分别用黄油、洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。

　　(3)用鲽鱼柳把蔬菜丝卷起，用牙签封口。

　　(4)将鱼卷入煎盘煎上色，再放入烤箱内烤熟。

　　(5)鱼卷取出，拔去牙签，装盆，将各式蔬菜(片或块)围在一旁，淋上新鲜番茄汁即可。

　　番茄是含有丰富的维生素，我们食用番茄是可以很好的增强体力，还有很好的美容美白功效，鲽鱼是含有不饱和脂肪酸，是可以帮助降低血液中的胆固醇，很好的增强身体素质。

　　上面就是为大家介绍的一些可以很好的鲽鱼的制作方法了，对于喜欢鲽鱼的朋友来说是可以很好的尝试上面的做法进行制作，我们在生活中多食用一些鱼肉对身体健康是很有帮助的，大家也是可以多了解一些相关的做法。